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【行业资讯】信息化时代电子菜谱承载的营销理念

    菜谱之形成应该与酒楼同步而生,春秋时期饭馆酒肆的墙壁上所悬挂着的一块块刻有菜名的竹简,大概也就是菜谱的雏形的,今天我们在一些特色餐饮店或者小餐馆里也还可以找到它的影子。 
    随着信息化时代的到来,菜谱由最初的竹简,变成了现在的点菜机、电子菜谱。现在的餐饮点菜软件五花八门,什么样的软件最适合餐厅呢?
1、减少人工,整个流程简单方便,点菜到厨房,收银台,而且稳定可靠。
2、老板通过报表看到各种数据,方便营销,同时经过仓库系统,监控到整个进销存。 
    从菜谱的沿革来看,从一块块竹简到今天各种印制精美的菜单,再到今天的电子菜谱,我们不能得出菜谱最基本的作为餐厅产品信息承载的功能。从这点来看,菜谱也存在着一个信息双向沟通的作用,一方面,餐厅通过菜谱将自己的产品信息分类传递给顾客,另一方面,又通过顾客的点击来反馈各种消费信息,进而对餐厅的产品定位、产品结构调整做出及时的决策,以便更好的适应消费市场的需求,提高企业的竞争力。 
    电子菜谱也是餐厅培训的重要教材。对于餐饮企业而言,培训是无时无处不在的,而让每一个员工都了解餐厅的产品,对于餐厅的经营来说尤为重要,通过菜谱对员工进行菜品的培训,可以让员工很直观的对于菜品的种类、结构、口味特点、利润水平、搭配组合有一个全面、系统的认知,从而避免填鸭式的培训给员工带来的抵触、应付的情绪以及呆板的印象。 
    此外,电子菜谱还有一个非常重要的作用,就是企业文化传播的重要工具。从餐厅菜谱的设计,我们可以很清楚的了解餐厅的定位以及他的企业文化氛围。一本设计精美、图文并茂的菜谱带给顾客的不仅仅是赏心悦目的感觉,更能直接的将餐厅的定位、目标市场、文化底蕴传递给顾客。从而从另一个层面进餐厅的营销推动。 
    因此,对于餐厅来说,重视菜谱的功能承载,深入细致的研究菜谱的定位,科学合理的设计菜谱有助于餐厅经营水平与管理水平的提高,只有将菜谱纳入企业管理的重要组成部分,通过厨政、服务、营销、企划、财务等多个环节的共同参与,设计一本丰富精美的菜谱,是餐饮企业一项重要的工作。


摘自:一大把网站 

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